Брожение ведется при температуре 18-24°C и обычно продолжается от 3 до 7 суток.Длительность брожения зависит от температуры сусла, вида и способа разбраживания дрожжей.
Признаком нормально протекающего процесса брожения является регулярное интенсивное выделение углекислого газа через гидрозатвор.
Когда выделение пузырьков полностью прекратится, можно приступать к розливу пива.